一、单选题（共 20 道试题，共 20 分。）
1. '某成年男性，35岁，政府公务员，基础代谢消耗的能量为1546kcal，当其摄入混合膳食时，食物的特殊动力作用约为
A. 62kcal
B. 93kcal
C. 155kcal
D. 231kcal
E. 464kcal
-----------------选择：C
2. '关于反式脂肪酸的叙述正确的是
A. 反式脂肪酸在天然食物中存在
B. 牛奶中含有反式脂肪酸
C. 摄入过多反式脂肪酸可引起血液胆固醇含量升高
D. 摄入过多反式脂肪酸可引起血液胆固醇含量降低
E. 大量摄入反式脂肪酸不会引起冠心病的发病率增加
-----------------选择：C
3. ##是痛风的重要诊断依据。
A. 高尿酸血症
B. 高嘌呤血症
C. 高血淀粉酶
D. 低嘌呤血症
E. 低尿酸血症
-----------------选择：A
4. '医院基本膳食不包括
A. 固定钙磷饮食
B. 半流食
C. 软食
D. 流食．
-----------------选择：A
5. '男性的基础代谢率高于女性，主要原因是
A. 棕色脂肪组织含量多
B. 瘦体质量大
C. 体表面积大
D. 劳动强度大
E. 身材高
-----------------选择：B
6. '某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，了解蛋白质含量首先要进行检验的是
A. 含氮量
B. 消化率
C. 氨基酸构成
D. 纤维素含量
E. 非蛋白氮含量
-----------------选择：A
7. 1型和2型糖尿病均有##性。
A. 遗传
B. 肥胖
C. 年龄
D. 吸烟
E. 运动少
-----------------选择：A
